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外观不同：海茄子身上几乎没有刺，比较干瘪，光滑，外观像茄子；海参呈黑褐色半透明状，形状像圆形，膨胀均匀，没有硬心，肉刺完整。营养价值不同：海参中含有氨基酸、蛋白质、钙、磷等微量元素，属于高蛋白高钙食物；海茄子营养价值并没有海参高，且食用价值也较低。
一、海参和海茄子的区别
1、海茄子是什么
海茄子（海参别名）一般就是指海参（海参纲棘皮动物），由于海参在全球有900多种，我国约140种，所以海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼。而常说的海参则是刺参，是我国最为知名的海参种类，我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域。
2、海茄子和海参有何区别
（1）两者外观不同
海茄子俗称茄参，身上几乎没有刺，干瘪、光滑，外观像茄子；海参又叫做刺参，呈黑褐色半透明状，呈圆形，膨胀均匀，没有硬心，肉刺完整。
（2）营养价值不同
海茄子虽然属于海参的一类，但营养价值并没有海参高，且食用价值也较低；海参中含有氨基酸、蛋白质、钙、磷等微量元素，属于高蛋白高钙食物。
二、海参如何挑选
1、看形状：好的海参肉质结实，身体匀称，刺尖且完整，不容易弯曲，摸起来比较硬，而掺了糖的海参则正好相反，刺是直的，身子容易弯。
2、看颜色：好的海参应是灰褐色或黑褐色的，肠子是灰色、白色的，表面有光泽，而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，肠子会变成红色或黑色，颜色很深。
3、看硬度：买海参时可以想办法为海参加加温，把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，抓住海参的两头，让海参弯曲，如果发现海参变软、变弯了，且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
海参的营养价值极高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品，被誉为“海八珍”之一。随着养殖技术的发展和人们生活水平的提高，海参也越来越多地出现在寻常百姓人家的餐桌之上。在市场上，还有一种海产品叫海茄子，它和海参长得很像，常被人们误认为是海参。那么，海茄子和海参究竟有什么区别呢？下面，我就来和大家聊一聊关于海茄子和海参的这些事。
海参，我们通常指的是刺参；海茄子，我们通常指的是光参。其实，它们同属 棘皮动物门海参纲，但是它们是海参纲下的不同属，所以又在很多地方有所区别。具体如下：
1、外观不同海参又被称为“刺参”，表面有明显的肉刺；而海茄子被称为“光参”，表面光滑没有刺。
2、营养不同海参含有丰富的蛋白质、氨基酸和对人体有益的微量元素，是高档的滋补佳品；而海茄子的营养成分没有海参高，食用价值也比较低。
3、产地不同海参一般生长在较为寒冷的北方海域；而海茄子一般生长在温度较高的南方海域。
4、价格不同海参的价格较高，干海参每斤的价格一般都在百元以上，质量好的可以达到千元以上；而海茄子的价格较低，一般每斤价格不会超过百元。
海参和海茄子的最大差别就是价格和营养，为了防止花大价钱却购买了海茄子，我将老渔民传授的经验分享给大家，主要如下：
1、看外观海参无论是鲜活的还是淡干、盐渍的等，其表面都有非常明显的肉刺。如果看到海参表面是光滑的，不管别人怎么介绍，都不是真正的刺参，而是海茄子。
2、看价格俗话说“一分价钱一分货”，海参再便宜也不会20-30元一斤，所以不要购买太便宜的海参，否则很有可能购买到的就是海茄子。
关于“海参和海茄子的区别”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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