网上有关“餐饮管理者在经营中提升自己的有效方法”话题很是火热，小编也是针对餐饮管理者在经营中提升自己的有效方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
实现从外行向内行转变
在酒店老总的队伍中，有相当一部分是从其他行业进入的。随着体制改革的深化，原有政府部门、事业单位以及行业所属的宾馆、招待所与原上级单位脱钩，实行独立核算，走向市场，进入到酒店行列。这部分酒店的老总们多数是外行，但是，他们也有自身的优势，表现为：
具有比较丰富的综合管理经验。第一，他们长期管理一个单位和部门，有比较丰富的综合管理经验。第二，有比较广阔的视野。他们大都与政府和上层有密切联系，接触面较宽，往往信息灵通。第三，注重关系，协调能力比较强。这是国有企事业干部的自然优势。他们可以把错综复杂的关系理得头头是道，左右逢源，很少有摆不平的关系。
这些老总们的弱点往往是：第一，多数人是外行且人到中年，如果自身不努力，永远也不会成为内行;第二，注重关系重于注重业绩。这也是多数国有干部的共性。有相当一部分人，长期以来，不是靠业绩升迁，而是靠关系升迁;第三，他们往往习惯于各个行业的?综合管理?，而缺乏学习、运用酒店的专业管理。
这些老总们可分为三种情况：第一种是文化比较高，有强烈进取意识的，经过努力补课，边学习，边实践，用几年时间就能成为酒店的优秀管理者。第二种是善于使用人才，民主管理酒店，靠专业力量管理酒店。这些老总虽然不是专业管理者，但是依靠专业人才的力量，也能把酒店管理的比较好。第三种是学历低，年龄大，缺乏现代管理知识，又不努力钻研。既不能成为内行，又不能放权使用人才。整天满足于发号施令、夸夸其谈，以伺候上级领导满意为天职。因此酒店管理混乱、效益低下、亏损增加、资产减少。
这些老总们提升自己的途径在于系统地学习、掌握、运用现代酒店管理理论，从外行向专业化转变。
深入实际，实施现场管理，理论与实际相结合。目前，老总们往往大部分时间用于应酬，深入实际较少，影响了向专业化转变。美国著名的企业家克罗克创立了走动式现场管理。他不喜欢整天坐在办公室里，一年中有大半时间都用在?走动管理?上，经常到所属公司各部门走访。他的麦克唐纳公司曾有一段时间严重亏损，面临危机，克罗克发现，其中一个重要原因，就是各职能部门习惯于坐在舒适的靠背椅上，高谈阔论，指手划脚，把时间耗费在闲聊上。于是，克罗克想出一个办法，要求把所有经理的椅背都锯掉。开始许多人骂他是个疯子，但不久，大家便悟出了道理，走出办公室，深入实际，及时了解情况，现场解决问题，企业终于扭亏为盈。克罗克创造的?走动式现场管理?也成为新型的?管理模式?而闻名。世界著名的马里奥特公司也是靠这种走动式管理而发展壮大。因此，老总们要深入到前厅、客房、餐厅、销售各个环节中去，把管理理论运用到实际中去，不断提高管理的能力。
走出?老资格?的误区
在酒店的老总们当中，有相当一部分是从服务员干起来的，经过主管、部门经理、再到总经理。经历了十几年、二十几年一步一步从基层干上来，积累了丰富的实践经验，成为酒店中地道的老资格。他们对酒店的各个环节了如指掌， 对具体规范和程序非常熟悉。但是，他们中的一些人，往往过分注重经验而对现代管理重视不够。认为酒店经营管理者是干出来的，不是学出来的。因此，多年来很少系统地学习最新管理方式，很少参加专业培训。对现代酒店经营管理理论的掌握和应用，成为制约他们提升自己的瓶颈。对于他们来说，正确对待经验，注重现代管理理论的学习，理论和实践相结合，把经验上升到理论高度，是提升自己的主要途径。
认认真真地读几本书
在过去很长的一段时期，我国的酒店一直在计划经济体制下运行。所以，过去所积累的经验有相当一部分带有局限性。加入WTO以后，酒店面临新形势、新市场，在经营管理的思想、方式、手段等方面都发生了巨大的变化。原有的经验有相当一部分与市场经济体制不相适应了，因此，不能满足于过去的经验，要用现代管理理论不断总结新经验。在国外，不管你原来是什么学历，都要不断地接受培训，不断地充电。
因此，具有?老资格?的老总们，需要正确地审视自己，从经验型向知识型转变，自觉地、认认真真地读懂几本经营管理的书，用现代经营管理理念指导酒店管理;把实践经验上升到理论高度，实现知识和管理的结合，理论和实践的结合。达到这个目标，老总们的管理水平和能力就会大大提高。
只有这样，才能从经验型管理者成长为酒店职业经理人，才能成为现代酒店的优秀管理者。
改变心智模式树立创新观念
一名员工，认认真真按规矩办事，就可以认为是一名合格的员工;一个领班、主管、部门经理严格执行规章制度，也可以被认为是一个好干部。可是作为一名酒店老总，仅仅做到这些，还不是一名优秀的管理者。创新能力是酒店老总们的最高境界和标准。
在老总的队伍中，多数人都能做到踏踏实实、勤勤恳恳工作，按照长期以来形成的传统管理方式组织经营管理。但是，如何按照市场的要求，进行改革创新，开拓经营，对许多老总来说，就是一个难题。
20世纪杰出的管理大师德鲁克说过：现代企业最重要的职能只有两个：一个是创新;再一个就是营销。因此，酒店老总们不管自身经历如何，提升自己的`一个核心目标，就是提高创新能力。
首先，要改变心智模式，树立不断创新的思想。作为酒店老总，创新能力是管理的标志。所谓心智模式是指人们在长期的工作和生活中形成的思维方式、价值观念和行为习惯。长期以来，我国处于计划经济体制，老总们的心智都受其影响较深，形成了定势思维和习惯。如果不改变这种心智模式，不从定势思维方式中摆脱出来，不从那些不合时宜的观念、体制和做法的束缚中解放出来，就难以树立改革创新的思想。
其次，勇于创新酒店体制，实现现代化管理。目前，我国酒店行业，国有体制占将近60%，集体企业占近20%。这些酒店的管理体制多数与市场竞争不相适应。如何按照现代企业管理要求创新体制，推行现代企业制度，实施股份制改造，创造生机勃勃的体制，是老总们创新能力的重要标志。
再次，创新服务，提高文化品位，创立知名品牌。创新管理，就要在学习、借鉴中外优秀酒店管理方式的基础上，创造出自己的经营特色。在规范化、制度化、程序化的基础上，发展个性化，实现特色经营。在特色经营的基础上，提高服务的文化性，进而塑造出自己的知名品牌。
一个酒店的品牌创造和社会的知名度是酒店老总们管理水平、管理能力、创新能力的最终结果和目标，也是老总们成功的核心标志。
家庭宾馆该如何经营？
如果是加盟一个宾馆，我们一般需要考察总部是否拥有直营店及经营情况。
门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。
一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。
一、投资决策。
新手不管是请专业顾问，还是自己有相关知识，开宾馆初期的投资决策要做好规划。首先，便是要做好市场调查。
（1）新手需要了解城市和宾馆所处区域、人口、产业、商业结构等基本经济指标，对将来的潜在客源做一个了解。
（2）新手对目前行业的水准需要做一个评判，因此便需要根据当地宾馆行业各星级类别的平均数据进行分析，然后才能对自己的宾馆水准按照需求准进行定位。
（3）宾馆行业五花八门，每个竞争宾馆的品牌文化、设计风格、服务水准均有不同，这就需要新手对竞争对手做到大局上的统观，明确自己的宾馆方向。
其次，明确产品策划。新手开宾馆想要尽快回本盈利，产品策划工作一定要做好。一方面，需要分析目前客户的需求，确立产品定位和概念；另一方面，新手经营者要有一个经营概念，即明确宾馆风格把握、设施的配备、品牌文化的输出等等。好的产品策划，是宾馆行业良好营销的有利支撑。
最后，做好财务分析。新手如何开宾馆，前期投资额估算一定要有，投资无非是为了回报，能够明确各项费用支出，结合未来经营盈亏测算，能够对新手开宾馆有一个很好的风险把控。
二、项目落实
前期的规划既然已经确定好了，那么便需要开始实施落地的工作。因为这需要强大的统筹和协调能力，这对于新手经营者是一个考验，当然，也可以请一个专职的项目经理，分摊自己的工作压力。在项目落实的规划和设计前期，经营者应该提早介入，避免规划上的硬伤，对未来运营造成影响。
因此，首先新手经营者需要确定选址问题，至少确定所选择的地段是可以做宾馆行业的；其次，便是着手于设计规划和施工方案，而新手经营者便是需要审核设计师的设计方案及与施工方的配合问题；最后，一个宾馆的开办，相关营业执照是不可缺少的，接下来便是需要经营者做管理筹备，从部门制定到人事编制，以及前期的采购与营销，规划好工作流程很重要。
三、后期运营及管理
对于新手开宾馆而言，一家定位准备、规划合理、筹备细致的宾馆，可以说是决定了其未来成功的一般。不过，虽然筹建一家宾馆工作量很大、很复杂，但也只是个开始，后期的运营管理，才是新手需要费心费力去着重考虑的事情。因此，宾馆管理系统也是宾馆行业必不可缺少的一部分，可以帮助新手经营者更好地统筹宾馆，布置规划。而随着互联网不断发展与进步，云宾馆管理系统也被更多地应用，对于新手而言，可以进一步控制宾馆成本，提高工作效益。
希望我的回答可以帮到你！
营造个家的氛围。看顾客是什么类型，如果没有普通型（消费能力低、卫生不讲究、个人素质低等），业务人员及商人多的话，可以根据房间的数量及居住时间的长短，考虑：电脑房，带网线房，空调房，卫生间（单、双、三）、普通单人（小）。卫生条件要好，床上用品整洁干净舒适，桌椅，烟缸，垃圾桶，电热水壶等。对于长期业务人员可以独立个存放行李箱的空间，作好名字标签。喜欢膳食也可以顾客报餐搭食。。。
关于“餐饮管理者在经营中提升自己的有效方法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[紫丹]投稿，不代表濮阳号立场，如若转载，请注明出处：https://www.pyyp.cn/py/1164.html
评论列表（3条）
我是濮阳号的签约作者“紫丹”
本文概览：网上有关“餐饮管理者在经营中提升自己的有效方法”话题很是火热，小编也是针对餐饮管理者在经营中提升自己的有效方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问...
文章不错《餐饮管理者在经营中提升自己的有效方法》内容很有帮助